Préparation:

Travailler 300 g de farine avec 20 g de beurre, puis avec le fromage blanc et les oeufs.

Ajouter 1 pincée de sel.

Puis, incorporer le lait peu à peu jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et parfaitement homogène.

Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer pendant 30 minutes.

Abaisser ensuite la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.

Découper des carrés d'une taille suffisante pour envelopper une quetsche.


D'autre part, laver et essuyer les quetsches.

Les enrouler 1 à 1 dans les carrés de pâte en formant des boulettes roulées dans de la farine.

Plonger ces boulettes dans de l'eau bouillante 15 minutes avant de servir.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes.


Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans le beurre restant.

Retirer les boulettes de l'eau avec une écumoire et les rouler dans la chapelure dorée au beurre.

Enfin, les servir dans un plat creux saupoudrées de sucre et de cannelle.